PFAS, per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen, sind eine Gruppe von industriell hergestellten Chemikalien. Sie werden seit Jahrzehnten z. B. in Löschschäumen, wasser und fettabweisenden Materialien, Beschichtungen sowie Verpackungen eingesetzt. Sie sind extrem langlebig und kaum abbaubar (sogenannte «Ewigkeitschemikalien»). PFAS gelangen über den Boden, das Wasser und die Luft in die Umwelt. Dort können sie sich in der Nahrungsmittelkette und im menschlichen Körper anreichern. Gesundheitlich stehen sie im Zusammenhang mit Leber und Schilddrüsenschäden, Immunbeeinträchtigungen sowie erhöhtem Krebsrisiko.